Лайфхаки

Сыр, который никогда не портится, и другие удивительные факты о молочном продукте: 45 удивительных открытий

Какой сыр никогда не портится, и еще 44 малоизвестных факта об этом молочном продукте

Недавно мы обсуждали популярные блюда мира, а теперь рассмотрим одно из них более подробно. Сыр играет различные роли: он может быть редким деликатесом, повседневной закуской и основным источником белка в давние времена. Кроме того, этот продукт обладает легким наркотическим эффектом и даже может вызвать (неопасное) привыкание, что объясняет преданность мультгероя, спасателя Рокфора. Это хороший пример сырозависимости.

Ученые считают, что производство сыра началось еще в 13 веке до нашей эры, что означает, что этот продукт сопровождает человечество уже более 23 столетий. В настоящее время в мире существует около 2000 различных сортов сыра, каждый из которых представляет собой отдельную национальную историю, связанную с традициями, культурой и мастерством сыроделов. На сайте 1Gai.Ru можно найти множество забавных, увлекательных и аппетитных фактов о сыре, которые также могут быть полезными и познавательными. Однако следует быть осторожными, так как есть и информация, способная испортить аппетит. В любом случае, знания о сыре становятся бесценными благодаря его популярности.

1. Чаще всего этот товар подвергается краже

Еще один любопытный факт о сыре: исследования показывают, что 4% всего производимого сыра в мире подвергается краже в магазинах. Самое крупное ограбление произошло в 2012 году и было названо «Великой кражей канадского сыра». Воры похитили около 6 миллионов фунтов (2,7 миллиона кг) сыра на общую сумму в 18 миллионов долларов.

Сыр может быть очень удивительным продуктом, вот несколько интересных фактов:

Сыр бофор используется для производства электроэнергии в городе Альбервиль, Франция

Один из удивительных фактов о сыре заключается в том, что его можно использовать для производства электроэнергии. При изготовлении сыра образуется сыворотка, которая содержит бактерии. В результате ферментации происходит выделение биогаза, который затем используется для запитывания паровых турбин и производства электроэнергии.

Сыр эдам со временем становится более прочным и практически не портится

Эдам — это один из самых известных сортов сыра, который имеет интересную историю. Он был очень популярен во время морских путешествий, так как его было легко запастись на долгий путь, и он никогда не портился. Эдам — это полутвердый сыр, покрытый красным воском, который предотвращает образование плесени. Известно, что он хранится очень хорошо и может быть съедобен в течение длительного времени при правильном хранении.

Сыр был частью рациона древних олимпийских спортсменов, которые считали его отличным источником энергии и белка. Интересный факт, не правда ли?

Во Франции существует более 1000 разновидностей сыра

Это означает, что французы могут наслаждаться 2-3 разными видами сыра почти каждый день в году. Вот кто умеет наслаждаться разнообразием сыров!

Сыр способен улучшить вкус вина!

Эксперимент с участием 31 человека показал, что сыр способен усилить впечатление от дегустации вин. Участники отметили, что этот молочный продукт смягчил доминирующий цитрусовый аромат и позволил им лучше оценить другие вкусы.

Американский сыр не является полноценным сыром

Согласно информации от FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США), настоящий сыр должен содержать не менее 50% сыра в своем составе. Многие американские сыры представляют собой смесь сыворотки, молочных белков, эмульгаторов и соли, и по закону они не могут называться сыром, а скорее относятся к категории «сырных продуктов».

Сыр способен предотвратить развитие кариеса

Сыр, особенно швейцарский, моцарелла и чеддер, способствует выделению слюны, что помогает очистить рот от сахаров и кислот.

Итальянский банк Credem принимает пармезан в залог за кредиты

В Италии сыроделы имеют возможность использовать колеса пармезана в качестве залога для получения выгодных кредитов под 3-5% годовых в итальянском банке Credem. Это интересное явление позволяет сыроделам получать финансовую поддержку, используя свой продукт в качестве обеспечения.

Мультсериал о приключениях Уоллеса и Громита способствовал увеличению популярности сыра из Венслидейла

«Сыр Венслидейл стал излюбленным сыром Уоллеса, главного героя мультсериала. Это привлекло внимание зрителей и способствовало увеличению продаж английского сыра».

Лактозу переносить нельзя, но сыр можно

В процессе изготовления сыра лактоза разлагается до молочной кислоты. Твердые сорта сыра, такие как пармезан и чеддер, содержат очень небольшое количество лактозы.

11. Плесень используется при производстве бри и камамбера

Некоторые виды плесневых грибков, включая Penicillium camemberti, используются при производстве мягких сыров, таких как бри и камамбер. Однако они присутствуют в сыре в крайне малых количествах и не представляют опасности для здоровья при употреблении в пищу.

Сыр воздействует на организм как легкое наркотическое вещество

В сыре содержится белок, известный как казеин, который при распаде образует казеоморфины. Эти вещества обладают слабым аналгезирующим эффектом, который может вызывать привыкание при регулярном употреблении сыра.

13. Производство сыра было случайным открытием торговцев, перевозивших молоко в желудках животных

История возникновения сыра окутана тайной и легендами. Одна из них рассказывает о том, как торговцы, перевозившие молоко в мешочках из овечьего желудка, случайно обнаружили, что сычужный фермент в желудке свернул молоко, превратив его в первый в мире сыр.

Читайте также:  Почему нельзя улыбаться на фото для паспорта: причины и последствия

14 литров молока превращаются всего в один килограмм сыра

Большая часть жидкой части молока, известной как сыворотка, удаляется, а оставшаяся масса, называемая творогом, используется для производства сыра.

Сыр лучше употреблять при комнатной температуре

При комнатной температуре сыр раскрывает свой аромат лучше. Это происходит из-за содержания жира в сыре, так как молекулы жира сжимаются при низких температурах. Когда сыр нагревается до комнатной температуры, молекулы жира снова расширяются, и мы можем насладиться потрясающим ароматом сыра.

16. В прошлом дырки в швейцарском сыре считались дефектом

В прошлом отверстия в сыре считались признаком его недостатков, и сыроделы старались избежать их, сильно прессуя сыр во время производства. Однако сегодня отверстия стали своеобразным товарным знаком швейцарского сыра.

17. Сыр стилтон с голубой плесенью может вызвать у вас необычные сновидения

Интересное исследование, в котором участвовали 200 добровольцев, выявило, что употребление сыра со стилтонской плесенью за полчаса до сна может вызвать яркие и необычные сновидения. Участники исследования сообщали о том, что видели во сне говорящие мягкие игрушки и лифты, двигающиеся не вверх, а вбок.

18. Сыр «Вье Булонь» заслужил репутацию самого ароматного сыра в мире

Если вы хотите, чтобы ваш сыр сохранял свежесть на долгое время, важно избегать пластиковой упаковки, которая может вызвать «задушение» продукта. Вместо этого рекомендуется использовать пористый упаковочный материал, такой как сырная или пергаментная бумага.

20. Не отказывайтесь от кожуры бри!

Да, этот продукт можно употреблять! Защитный слой, который защищает его от плесени и бактерий, позволяет сохранить внутреннюю часть сыра кремообразной, вкусной и безопасной.

В сыре, считающемся самым опасным в мире, обнаружены личинки

Сыр касу марцу, известный как пекорино (семейство итальянских сыров из овечьего молока), производится на Сардинии, Италия. Он был признан «самым опасным сыром в мире» в Книге рекордов Гиннесса. В процессе его производства в сыр откладывают яйца сырных мух, из которых вылупляются личинки. Они поедают сыр и постепенно его ферментируют, делая его мягким и кремообразным. Сыр продаётся с ещё живыми и активными личинками внутри.

22. Хрустящие кусочки в сыре — это кристаллы лактата кальция

Эти мельчайшие кристаллы образуются в сыре, когда молочная кислота реагирует с ионами кальция. Они чаще всего встречаются в выдержанных сырах, таких как чеддер и пармезан, и абсолютно безопасны для употребления.

Какие сорта сыра относятся к кисломолочным продуктам?

Для приготовления свежих кисломолочных сыров в домашних условиях важно использовать качественное молоко и закваску. Молоко следует нагреть до определенной температуры, добавить закваску и фермент, затем перемешать и оставить на определенное время для сквашивания. После этого массу нужно отцедить через марлю, чтобы избавиться от сыворотки, и формовать сыр.

На шведской ферме производят самый дорогой и единственный в мире сыр из молока лося

На маленькой ферме в Швеции живут три лосихи, которых доят в течение двух часов в полной тишине. Из их молока делается сыр, который продаётся по цене в 500 долларов за фунт.

Какой сыр считается наиболее благоприятным для организма?

Какой сыр считается самым полезным? Наиболее полезными считаются рассольные сыры, такие как брынза, фета, моцарелла и другие. Они содержат большое количество белка, кальция, витаминов и минералов, которые полезны для здоровья костей, зубов и мышц. Кроме того, рассольные сыры обладают низким содержанием жира, что делает их отличным выбором для людей, следящих за своим питанием.

Пуле — это самый редкий сыр в мире, который изготавливается из молока балканских ослов, обитающих в сербском заповеднике

Сыр пуле является одним из самых дорогих сыров в мире из-за своей редкости. Этот продукт производится из молока сербских ослиц, у которых очень низкие надои, что делает его доступным в ограниченном количестве.

Как выбрать наилучший сыр?

Сыр — это продукт, который требует особого внимания при выборе. Он должен обладать однородной структурой и равномерным цветом. Натуральный сыр обычно имеет кремовый оттенок, но не должен быть ярко-оранжевым, полосатым или пятнистым. Неравномерный окрас или белесость сыра свидетельствуют о том, что он не дозрел, и, следовательно, не обладает выразительным вкусом и ароматом.

При выборе сыра обращайте внимание на его внешний вид. Он должен быть без дефектов, таких как трещины, пятна или плесень. Также обратите внимание на запах сыра. Качественный сыр должен иметь приятный аромат, отражающий его сортовые особенности.

Помните, что сыр — это не только деликатес, но и ценный источник питательных веществ, таких как белок, кальций и витамины. Поэтому приобретайте сыр у проверенных производителей или в специализированных магазинах, чтобы быть уверенными в его качестве.

Читайте также:  9 вопросов о собаках, на которые нужно знать ответы

Изучите разнообразие сыровых сортов и их сочетаний с другими продуктами. Например, попробуйте сочетание сыра с фруктами, орехами или медом, чтобы раскрыть его вкусовые особенности.

Помните, что качественный сыр — это не только вкусное удовольствие, но и возможность познакомиться с традициями различных кухонь и регионов.

Древнейший кусочек сыра был обнаружен в гробнице Птахмеса, которая датируется 13 веком до нашей эры

В гробнице Птахмеса в Египте был проведен анализ разбитых кувшинов с использованием спектрометрии. Внутри них была обнаружена «затвердевшая беловатая масса, которая, как подтвердили исследования, представляла собой несколько миллиграммов сыра».

Самый вкусный и полезный сыр: какой выбрать?

Одним из лидеров по полезным свойствам является пармезан. Это настоящий кладезь кальция и фосфора, в нем много белка и мало жира, а пока сыр выдерживается (24−36 месяцев), в его составе сильно уменьшается содержание лактозы. Еще один полезный сыр — моцарелла.

Помимо пармезана и моцареллы, мир сыров предлагает множество других вариантов, обладающих разнообразными полезными свойствами. Вот несколько из них:

  • Рокфор – богатый кальцием и витамином А сыр, который также содержит пробиотики, способствующие здоровью кишечника.
  • Чеддер – отличный источник белка и кальция, который также содержит витамин B12, необходимый для нормального функционирования нервной системы.
  • Гауда – богатый витамином К2, который помогает укрепить кости и сердечно-сосудистую систему.

Сыры также могут быть полезны для пищеварения, содержа в себе ферменты, которые помогают усваивать питательные вещества из других продуктов. Однако, стоит помнить, что из-за высокого содержания жира и соли, употребление сыров следует контролировать, особенно при проблемах с сердечно-сосудистой системой или высоким уровнем холестерина.

Сыр «Гиннес» — это пивной сыр, который существует

Ирландский чеддер с добавлением пива Guinness stout производится с использованием особого процесса, который делает его вкусным, кремообразным и с ярко выраженным ароматом.

Первый предприятие по производству сыра было открыто в Швейцарии в 1815 году

Этот продукт не нанесет вреда вашим зубам! Свежий творог скрипит сильнее из-за высокого содержания влаги.

29. Только в одной деревне Швеции производят Västerbottensost

Сыр с уникальным вкусом «Västerbottensost» производится только в деревне Буртреск на севере Швеции. Ни один другой производитель молочных продуктов не смог воспроизвести этот вкус, и никто не знает, почему. Существуют различные теории, объясняющие уникальность вкуса, включая контакт с местными еловыми полками, на которых сыр созревает, а также предположение о метеорите, который упал на деревню много веков назад и обогатил почву кальцием.

Голубой сыр содержит бактерии, вызывающие запах ног

Сыр с плесенью содержит те же бактерии, которые вызывают неприятный запах ног. Если вы любите экспериментировать, то сыр с плесенью — ваш выбор!

Как обман в 17 веке привел к появлению сыра цвета апельсина

В 17 веке в Англии многие сыры имели естественный желтовато-оранжевый пигмент. Некоторые сыроделы стали отделять сливки от молока, чтобы продавать их отдельно. Однако именно в сливках содержался желтовато-оранжевый пигмент, а остатки были нежирным белым молоком. Чтобы сохранить желтоватый цвет и выдать продукт за высококачественный, сыроделы стали добавлять оранжевый пигмент.

32. Происхождение сливочного сыра «Филадельфия» не связано с городом Филадельфия

Сливочный сыр был впервые создан фермерами в штате Нью-Йорк, вопреки общепринятому мнению.

33. Бог Аристей в греческой мифологии учил людей делать сыр

Аристей, сын бога Аполлона и нимфы Кирены, занимал важное место в греческой мифологии. Его почитали как покровителя и наставника в различных ремеслах, включая производство сыра и пчеловодство. По легенде, именно он передал древним людям знания об этих умениях.

Сыр чеддер не имеет естественного оранжевого цвета

Сыр чеддер обычно имеет белый или бледно-желтый цвет, но производители добавляют специальный пигмент, чтобы придать ему оранжевый оттенок. Однако вкусовых отличий между белым и оранжевым чеддером нет.

35. Твердый сыр чхурпи можно жевать часами, словно жевательную резинку

В Непале из молока яка производят чхурпи, который является отличным источником белков и жиров в холодные зимние месяцы. Этот сыр считается одним из самых твердых в мире, и его приходится долго жевать, чтобы он размягчился.

Президент США Эндрю Джексон получил в подарок от фермера 635 килограммов сыра чеддер

Президент оставил этот сыр в Белом доме для вызревания. Через два года, в 1837 году, он устроил день открытых дверей, чтобы люди могли попробовать этот подарок. Это событие стало известным как «Большой сыр».

Сыр, созданный из бактерий, собранных с пальцев ног человека, существует

В ходе исследования ученые взяли штаммы микроорганизмов с различных частей тела, таких как пальцы ног, подмышки, пупок и рот. Затем они добавили молоко, лактобактерии и различные соединения в культуру, чтобы получить разнообразные виды сыра. Этот подход открывает новые перспективы для «выращивания собственной еды»!

Читайте также:  Как избежать психических проблем из-за мизофонии и справиться с ней

Сырные отпечатки найдены на керамике возрастом 7 200 лет в Хорватии

В двух неолитических поселениях на побережье Далмации в Хорватии была обнаружена находка, указывающая на ранние проявления производства сыра в регионе Средиземноморья.

Скульптура из сыра весит более 1361 килограмма

Эта скульптура была сделана из цельного куска выдержанного чеддера и изображает аллигатора в поварском колпаке, который готовит индейку.

В крупнейшем соревновании по сырам приняли участие 1000 человек

В Австралии почти 1000 человек установили новый рекорд Гиннесса, собравшись вместе для участия в самой крупной в истории дегустации сыра.

41. Не все названия сыров одинаковы — некоторые пишутся с заглавной буквы, некоторые нет

Сыры, которые названы в честь городов или поселков на английском языке пишутся с заглавной буквы. Например, Гауда, Пармезан и Бри пишутся с большой буквы, а моцарелла пишется с маленькой буквы. Согласно правилам русского языка, если название используется в качестве товарной марки (например, на этикетке или ценнике), то оно пишется в кавычках с заглавной буквы. В повседневном общении названия сыров пишутся с маленькой буквы и без кавычек.

42. Тертые и раскрошенные сыры быстро теряют запах и консистенцию

Покупаете натертый сыр в магазине? Знайте, что его вкус может стать не таким, каким вы ожидали, особенно если долго хранить. Это происходит из-за большой площади незащищенной поверхности, из-за которой сыр подвергается большему окислению, что влияет на его вкус и аромат.

Третье место на американском конкурсе сыров в 2013 году занял только один вид сыра — Dry Jack

Висконсин является крупнейшим производителем сыра в Соединенных Штатах, предлагая более 600 различных сортов этого молочного продукта. Кроме того, этот штат также известен своей программой подготовки мастеров-сыроделов, которая соответствует строгим европейским стандартам.

Сыр-косичка: рекордное количество отделенных полосок за минуту — 33

Мами Эндо установила мировой рекорд Гиннесса в Японии.

Сколько времени можно хранить сыр камамбер?

При необходимости длительного хранения продуктов, следует учитывать, что оптимальный срок хранения составляет 1,5-2 месяца. Важно помнить, что при хранении продуктов необходимо соблюдать определенные условия, чтобы сохранить их качество и свежесть. Ниже приведены основные рекомендации по длительному хранению продуктов:

  • Храните продукты в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить развитие плесени и гниения.
  • Избегайте воздействия прямых солнечных лучей, поскольку это может привести к потере питательных веществ и изменению вкусовых качеств продуктов.
  • При хранении продуктов в холодильнике, убедитесь, что они упакованы в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы избежать попадания посторонних запахов и сохранить свежесть.
  • Проверяйте срок годности продуктов и следите за их состоянием, чтобы избежать употребления испорченных продуктов.

Каковы отличия между сливочным и творожным сыром?

Другие различия между творожным и сливочным сыром включают:

  • Процесс производства: творожный сыр производится путем свертывания молока и отделения сыворотки, в то время как сливочный сыр производится путем созревания сливок.
  • Время созревания: творожный сыр обычно готовится быстрее, чем сливочный сыр, который требует длительного созревания для развития более насыщенного вкуса.

Содержание лактозы в различных сырах

Твердые сыры, такие как Чеддер, Пармезан, Гауда и другие, действительно не содержат большого количества лактозы из-за процесса производства, в ходе которого большая часть лактозы уходит вместе с сывороткой. Однако, людям с непереносимостью лактозы следует быть внимательными при выборе сыров, так как некоторые из них все же могут содержать незначительное количество лактозы. Например, Рикотта производится из сыворотки, поэтому ее употребление может вызвать проблемы у людей с выраженной непереносимостью лактозы. Также стоит быть осторожными с некоторыми свежими сырами, такими как Моцарелла и Фета, поскольку они могут содержать небольшое количество сыворотки, что также может вызвать дискомфорт у людей с непереносимостью лактозы.

Для тех, кто столкнулся с проблемой непереносимости лактозы, важно знать, что существуют специальные лактозо-нейтральные сыры, произведенные с использованием ферментов, которые разлагают лактозу. Такие сыры могут быть безопасны для потребления людьми с непереносимостью лактозы. Кроме того, существует возможность использовать лактазные добавки, которые помогут переварить лактозу в сырах, содержащих ее в небольших количествах.

Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и реакция на употребление сыров будет различной у разных людей с непереносимостью лактозы. Поэтому рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом, чтобы подобрать оптимальный рацион и избежать негативных последствий при употреблении сыров.

Сыр без лактозы: какой выбрать?

  1. Сыры из молока, но без лактозы:
    • Эмментальский
    • Чеддер — мягкие и острые виды
    • Российский
    • Голландский