Ингредиенты:
Баклажаны — 500 гр.
Кабачки цуккини — 500 гр.
Помидоры — 500 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — 1,2 ч.л.
Перец черный молотый — 1,2 ч.л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Травы (розмарин, тимьян)
Свежий базилик

Для соуса:
Помидоры (или томаты в собственном соку) — 400 гр.
Болгарский перец — 300 гр.
Лук — 150 гр.
Морковь — 100 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Травы (розмарин, тимьян/чабрец по-нашенски ;)
Свежий базилик




Википедия пишет, что "Ратату́й — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо". Ответственно заявляю — ничего общего, во-первых, разный состав овощей; во-вторых, нарезка ингредиентов другая (что очень сказывается на вкусе блюда); в-третьих, способы приготовления разные (лечо готовят на плите, а рататуй тушат в духовом шкафу); в-четвертых, венгры используют только венгерские (по-нашенски «грунтовые») перцы и никогда не кладут в венгерские блюда болгарские перцы (разве что в салаты); в-пятых... (ладно, заканчиваю умничать и перехожу непосредственно к рецепту).
*отсюда вывод: в Википедии есть недостоверная информация, про эту фразу я бы сказала «слышали звон, но не знают, где он»

Итак, Рататуй.

Рататуй — это блюдо французской/прованской кухни, которое состоит из овощей и овощного соуса. Поэтому вначале готовим именно соус.

Болгарский перец завернуть в пищевую фольгу и запечь в духовом шкафу до мягкости при температуре 180 градусов по Цельсию °C в течение 25-30 минут. Даем перцам остыть, снять с них кожицу, вырезать прожилки и удалить семена, оставшуюся мякоть мелко порубить.



Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Слить воду, сделать сверху на помидорах небольшой разрез крест-накрест и снять кожицу.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Лук и помидоры мелко нарезать.
Поджарить лук, добавить натертую морковь и тушить несколько минут. Добавить нарезанную мякоть помидор, соль, перец, сахар, чеснок, розмарин и тимьян, продолжая тушить соус в течение 15 минут.



Готовые овощи для соуса переложить в чашу блендера, добавить свежий базилик и измельчить до состояния пюре.



Далее баклажан, цуккини и помидоры нужно нарезать на достаточно тонкие кружочки, примерно 1-1,5 см., для ленивых, как я, допускается 2 см. (имейте в виду, чем толще нарезка, тем дольше будет готовиться блюдо).

На дно формы для запекания выложить соус и распределить его по дну. Сверху положить листики базилика. Нарезанные кружочками баклажаны, помидоры и кабачки, чередуя, выложить в форму рядами (или по кругу, если форма круглая).



Сверху овощи посолить, поперчить, посыпать раздавленным чесноком, посыпать прованскими травами и полить оливковым маслом.



Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности овощей, примерно час. Аккуратно снять фольгу и запечь овощи до красивой корочки в течение 15 минут. Украсить Рататуй свежим базиликом и подавать, как самостоятельное блюдо.



Приятного аппетита!

З.Ы. Блюдо, конечно же, очень нарядное, красивое, при этом вкусное, НО, как самостоятельное нам не зашло.
* это не заливная рыба не Лечо — хрену к нему не хватает 8)
*для вегетарианцев и любителей овощей — рататуй самое то, но мы предпочли его со спагетти, посыпав пармезаном (очень уж пресным оно нам показалось)